Gli chef Gianni Zichichi e Pino Maggiore incontrano gli studenti all’Istituto Alberghiero “Florio” di Erice

L’Istituto Alberghiero “Florio” di Erice offre nuovi incontri formativi ai propri studenti grazie a un confronto diretto con gli chef, alcuni dei quali – come nel caso di Giuseppe Costa, intervenuto il 12 novembre scorso – sono ex allievi oggi veri professionisti del settore culinario e gastronomico.

Nella giornata di oggi, Gianni Zichichi, patron dell’Osteria I Vitelloni a Trapani – dove l’innovazione è un tutt’uno con le tradizioni culinarie piene di gusto – terrà un incontro proprio da ex alunno e oggi imprenditore, con gli studenti. Giovedì 13 dicembre protagonista di un altro incontro sarà invece Pino Maggiore, appassionato gourmet, chef, pino-maggiore-selezionatore ed esperto ristoratore de La Cantina Siciliana, nel quartiere ebraico della Giudecca a Trapani, a incontrare gli studenti del corso serale, con una demo sul ‘cuscusu’, in una lezione improntata alla stessa formula ideata da Zichichi: amore per la cucina e il duro percorso intrapreso per diventare chef.

Nel corso della prima giornata, infatti, Gianni Zichichi inizierà con la presentazione e il racconto della propria carriera, dal 1997 ad oggi, parlerà delle proprie esperienze lavorative e delle esperienze formative, traccerà i ricordi belli e brutti e condividerà le esperienze imprenditoriali dal 2008 ad oggi, le esperienze in tv e interagirà con gli allievi anche grazie alla descrizione della cucina e del servizio di cucina in un ristorante a la carte. Parlerà, infine, nel dettaglio, della figura dello chef e delle sue mansioni e si soffermerà su come si stila un menù, come nasce un piatto, della stagionalità dei prodotti, della territorialità degli stessi e concluderà con la realizzazione di un piatto live.

“Incontri che per noi rappresentano sempre momenti di forte motivazione per gli alunni – dice la preside Pina Mandina – che sanno instaurare quel giusto e opportuno dialogo tra chi ha intrapreso un percorso diventato poi la professione della vita”.

Jana Cardinale

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